電磁爐是廚房中比較實(shí)用的一個(gè)烹飪?cè)O(shè)備，而對(duì)于廚藝不是很好的人來(lái)說(shuō)，使用電磁爐煮菜是一個(gè)比較難的事情。比如煎魚(yú)，如果沒(méi)有一定的技巧可能會(huì)導(dǎo)致煎魚(yú)過(guò)程中會(huì)總粘鍋。那么，遇到這種情況應(yīng)該怎么辦呢？
1.事前準(zhǔn)備：先將魚(yú)洗凈，切成條或片狀，將板凳或盤(pán)子上抹上一層薄薄的面粉，把魚(yú)塊放在面粉上，輕輕地晃晃，讓面粉將魚(yú)塊全部覆蓋。
2.魚(yú)不要太濕：煎魚(yú)之前，不要用水沖洗太多，魚(yú)身太濕會(huì)造成鍋內(nèi)溫度降低，容易粘鍋。
3.鍋要熱： 煮魚(yú)之前要先熱鍋，抹少量食用油，將油加熱至同等溫度，再放入魚(yú)塊。
4.事半功倍： 在煎魚(yú)的時(shí)候，不要勤翻、勤攪拌，一定要等到魚(yú)塊呈金黃色再翻面，這樣煎出的魚(yú)才能夠完整，香脆。
5.注意火候： 煎魚(yú)時(shí)，點(diǎn)火不要太大，適當(dāng)控制火候，以免煎糊魚(yú)。
6.輕輕翻動(dòng)： 煎魚(yú)之前，把魚(yú)塊放入熱鍋，先煎幾分鐘再翻面，不要翻得太頻繁，以免魚(yú)肉散開(kāi)，粘鍋。
總的來(lái)說(shuō)，煎魚(yú)時(shí)總是粘鍋的原因有很多，操作不當(dāng)就會(huì)影響煎魚(yú)的效果。所以我們?cè)诩弭~(yú)過(guò)程中，需要掌握必要的技巧和方法，從而能夠讓煎出的魚(yú)外酥里嫩，口感更佳。


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